Etica e
Territorialità
Incontriamo personalmente i produttori per conoscere in modo approfondito la loro realtà. Lavorare in modo etico e responsabile è per noi essenziale: instauriamo collaborazioni con eccellenze locali di cui ci fidiamo e apprezziamo il metodo di lavoro.
Agricoltori e fruttivendoli, che nel corso degli anni sono diventati anche amici, ci portano ogni mattina i limoni, le fragole, i meloni, le pesche, i frutti di bosco e tutta la frutta di stagione.
Cerchiamo di riscoprire anche i frutti che nel nostro settore sono stati dimenticati: le giuggiole, i corbezzoli, l'uva spina o le more di rovo che raccogliamo personalmente sui Colli Euganei. Utilizziamo anche foglie di montagna, spezie e aromi che estraiamo dal pino mugo, dal fieno, dai fiori.
